4 latas de atún en aceite de oliva La Sirena

  • 6 porciones
  • 40 minutos
  • Guatemala
Ingredientes
  • 4 latas de Atún en aceite de oliva La Sirena
  • 2 tazas de arroz
  • 2 ½ taza de frijoles rojos
  • 2 cocos
  • Leche de coco
  • Aceite de coco (opcional)
  • 2 cucharadas de tomillo
  • 1 cebolla finamente picada
  • ½ chile dulce picado
  • ½ manojo de cilantro
  • 1 cabeza de ajo
  • Sal y pimienta
Preparación

1

Cocinar los frijoles, en olla de presión por 45 minutos, previamente agregar un manojo de cilantro, tomillo, cebolla, ajo y el agua medida. Mientras damos tiempo a los frijoles, rallar la carnaza del coco y guardar su agua.

2

Cuando estén los frijoles, proceder a sacar el caldo (sin frijol) para mezclar con la ralladura de coco y con una manta limpia apretar con las dos manos para que su jugo caiga sobre una olla espaciosa. Se tendrá el líquido de la mezcla de ambos (frijol y coco).

3

Aparte, colocar dos tazas de arroz crudo en olla arrocera u olla tradicional, agregar taza y media de frijoles y la mezcla anterior del caldo de coco y frijol.

4

Colocar encima tomillo, rodajas de cebolla y chile dulce, sal pimentar al gusto. Agregar la leche de coco, revolver y dejar cocinar hasta que el arroz reviente. Agregar encima nuestro atún en aceite de oliva, La Sirena. Acompañar con tortillas de maíz, de harina o pan de coco.