Ingredientes
  • 2 latas de atún en aceite La Sirena
  • 280 g de Queso crema
  • 1 ají picante
  • 50 g de cebolla finamente cortada
  • ½ taza (125 ml) de Caldo de pollo o caldo de vegetales para disolver
    la gelatina
  • 1 lata de Crema de leche
  • 1 Cucharada de gelatina sin sabor disuelta a baño María en la 1/2
    taza del caldo frío (125 ml)
  • 1 taza de marañón tostado y finamente cortado o triturado en un
    procesador
  • 1 clara de huevo

2 latas de atún en aceite de La Sirena

  • 2 porciones
  • 15 minutos
  • Centroamérica

Hecho por Chef Inglevis Ramírez
IG @chefinglevis

Preparación

1

Barnizar el molde que eligió para refrigerar el paté con ayuda de
una brocha con clara de huevo en toda la superficie.

2

sofreír el ají con la cebolla en 2 cucharadas del aceite del atún La
Sirena.

3

Licuar la crema de leche con el queso crema.

4

Adicionar una lata de atún La Sirena® escurrido, el sofrito de ají y
cebolla.

5

Incorporar poco a poco la gelatina sin sabor previamente hidratada,
caliente y disuelta. (La misma ayudará a licuar más fácilmente el
queso y la crema de leche y no esforzar la licuadora).

6

Una vez licuado mezclar en forma envolvente la segunda lata de
atún La Sirena® previamente escurrida para sentir tropezones de
atún y ½ taza de marañón tostado cortado en trocitos.

7

Barnizar con clara de huevo un envase con ayuda de una brocha o
con sus dedos y cubrir la superficie con el marañón procesado o
finamente cortado.

8

Girar el molde hasta que se adhieran todo el marañón a las paredes
y superficies del molde, posterior llevar 20 minutos al congelador
para que se fije la costra de marañón.

9

Retirar el molde del congelador, verter la mezcla en el molde frío y
llevar a refrigerar por 2 horas o hasta que cuaje por completo.

10

Retirar del refrigerador, desmoldar y acompañar con galletas
saladas.