Enchiladas

Preparación del curtido

1

Cortar las verduras todas en julianas finas, precocer en agua hirviendo por 6 minutos, cada una por separado con hojitas de laurel. El punto de cocción debe ser al dente.

2

Dejar enfriar las verduras y escurrir.

3

Cocinar las remolachas enteras en una olla aparte, hasta que estén totalmente cocidas pelar y partir en cuadritos. Estas se han de agregar a la mezcla de verduras, para que se curtan y se tornen de color corinto.

4

Agregar el vinagre a la mezcla, la mitad del manojo de perejil finamente picado, y dejar reposar por toda una noche, de ser posible mezclar varias veces para que el color sea más uniforme.

Preparación enchiladas

5

Cocinar la Sardina en salsa de tomate La Sirena y el Atún con vegetales La Sirena en su aceite y salsa junto con tallos de cebolla, tomate, sal y pimienta.

6

Retirar del fuego y machacar con un tenedor, se pueden freír con ajo y cebolla para dar más sabor, si así se desea

7

Agregar al aceite y los condimentos anteriores, la sardina en salsa de tomate La Sirena, y el atún con vegetales La Sirena, hasta que esté frita completamente

8

Dejar enfriar en el sartén.

9

Dejar enfriar en el sartén.

10

Colocar sobre cada tostada una hoja de lechuga, sobre este el curtido, agregar la mezcla de Sardina en salsa de tomate y atún con vegetales, La Sirena

11

Decorar con la salsa de tomate de la Sardina, perejil picado, aros de cebolla y una rodaja de huevo duro.