Ingredientes
  • 1 ½ Libra de yuca
  • 1 cucharada de sal
  • ¾ taza aceite para freír
  • 2 latas sardina La Sirena en tomate
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 4 ají dulce
  • 2 tallo perejil fresco (adorno)
  • 3 hojas de culantro
  • Aceite de achiote
  • ½ cucharadita orégano seco
  • 1 cucharadita paprika
  • Sal y pimienta al gusto

2 latas de sardinas en salsa de tomate de La Sirena

  • 12 porciones
  • 50 minutos
  • Centroamérica

Hecho por @deliciasartesanalbongil

Preparación

1

Remover la cáscara de la yuca, picar en 4 y lavar. Reservar. Colocar en una olla de acuerdo con la cantidad, agua y llevar a ebullición. Agregar 1 cucharada de sal y la yuca. Cocinar a fuego medio alto hasta que esté blanda de 10 a 15 minutos aproximadamente.

2

Al estar cocida escurrir el agua y reservar la yuca hasta que enfrié a temperatura ambiente. Picar los ají dulce y cebolla cubos pequeños; machacar el ajo y reservar. Colocar las sardinas La Sirena en salsa de tomate en un plato hondo, machacar finamente con un tenedor y luego reservar con su jugo.

3

En un sartén agregar aceite de achiote a fuego medio. Una vez caliente agregar la cebolla, bajar el fuego a medio bajo y sofreír por 5 minutos removiendo. Agregar el ají dulce por 5 minutos. Por último, agregar el ajo por 2 minutos. Agregar la sardina La Sirena machacada junto con el culantro, sal y pimienta al gusto y cocinar por 7 a 10 minutos, siempre removiendo. Una vez haya evaporado los líquidos y tome una textura pastosa retirar del fuego.

4

Con la yuca a una temperatura ambiente, comenzar a triturarla con un “pisa papa” o batidora de mano a velocidad media. Al obtener una textura suave y compacta engrasar con aceite una bandeja y amasar por 3 minutos aproximadamente.

5

Hacer unas bolas con masa y aplastar hasta obtener una forma de tortilla de unos 10 a 12 centímetros de diámetro y un espesor de ½ centímetro. Agregar el guiso de sardina 1 a 2 cucharadas luego cerrar suavemente y dar forma de óvalo.

6

Colocar una sartén profunda el aceite, una vez caliente freír cada una de las carimañolas, hasta tener un tono dorado uniforme. Servir con la salsa de su preferencia y adornar con perfil picado.

Tips del Chef

Cuando este amasando y formando agregar pequeña cantidad de aceite en la manos y bandeja de reposo de las carimañolas para que no se peguen en las manos y recipiente.