4 latas de Atún en aceite de oliva La Sirena

  • 6 porciones
  • 90 minutos
  • Guatemala
Ingredientes
  • 4 latas de Atún en aceite de Oliva La Sirena
  • 1 chile pasa
  • 1 chile guaque
  • 3 onzas de ajonjolí
  • Canela en raja al gusto
  • 5 tomates
  • 1 taza de miltomate
  • 2 tazas de cebolla blanca picada
  • 3 onzas de semilla de pepitoria verde
  • 1 cáscara de plátano
  • 4 dientes de ajo picados
  • Pimienta gorda al gusto
  • 3 clavos de olor
  • Pan francés o tortilla dorada
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 litro de agua o consomé de pollo
  • 1 güisquil
  • 2 tazas de ejotes picados
  • 2 tazas de papas picadas
  • 1 zanahoria
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación

1

En el litro de consomé de pollo o agua se agrega las verduras previamente picadas zanahoria, papas, ejote y el güisquil en el orden de las verduras que necesitan más cocción.

2

Para la salsa; en un comal artesanal o industrial se colocan todos los ingredientes secos como el chile pasa y el guaque se le van agregando los demás ingredientes como los tomates, cebolla, miltomate, ajonjolí, canela en raja, pepitoria, pimienta gorda, clavo de olor, ajo, pan francés o tortilla dorada y la cáscara de plátano esto realmente es una técnica antigua donde el comal le aporte ese sabor único, es una herramienta usadas desde hace muchos años.

3

Cuando estén dorados los ingredientes por el comal, licuarlos todos con un poco del caldo.

4

Cuando ya este licuado en una olla con un toque de aceite se pone a fuego suave a hervir esta mezcla con el cilantro durante 25-35 minutos.

5

Posteriormente se le agrega el Atún en aceite de oliva La Sirena, con las verduras para que la salsa se le impregne su sabor a toda la preparación con las verduras. Colocar a fuego suave durante 10 minutos.

6

Finalmente acompañar de un rico arroz blanco, aguacate y tortillas de maíz.